Технология Сент-Мор-де-Турен

Описание

Сент-Мор-де-Турен - мягкий французский сыр, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Производится в виде небольшого поленца, нанизанного на деревянную палочку. Вес головки 250-300 гр, имеет солоновато-кислый вкус с ореховым ароматом. В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология, где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала имеется расчёт кисломолочных бактерий и фермента различных производителей. Тонкости приготовления сыра Сент-Мор-де-Турен Молоко: коровье, короьве-козье Сложность: средняя Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7